说到春季限定美味，在江苏，少不了“七头一脑”的鲜嫩滋味。近段时间，马兰头、荠菜头、菊花脑等时令春菜陆续上市，占据家庭餐桌的C位。当前时令春菜市场销售情况如何？食用时需要注意哪些事项？记者进行了探访。

　　“七头一脑”是江苏人对于八种初春时节生长出的蔬菜的统称，包含枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。因其滋味清香、浓郁、爽脆，营养丰富，深受市民青睐。

　　在南京市科巷菜场鲜蔬区，水灵翠绿、带着田间泥土的时令春菜品种繁多，吸引不少顾客驻足选购，给自家餐桌上来点春天的鲜味。市民刘先生说：“我买了一些豌豆苗和菊花脑，都是当季的菜，看着很新鲜。用来做汤或者清炒，家人都喜欢吃。”

　　商户李先生告诉记者，摊位上的豌豆苗、荠菜等时令春菜都是当天一大早田间采摘运来的，确保新鲜不泛黄。一些春菜上市时间短，价格亲民，尝鲜正当时：“豌豆苗一个月以后就没有了，价格就根据质量，豌豆苗卖5块钱一斤，菊花脑卖个八九块钱一斤，都不贵，本地菜的口感好。”

　　在南京众彩物流蔬菜市场，“七头一脑”春菜的品种齐全，成箱成片的各类鲜蔬琳琅满目。记者了解到，今年“七头一脑”的上市时间较往年稍早，供应量充足，荠菜、豌豆苗、苜蓿头、枸杞头等通常每斤5-10元。

　　众彩物流地菜交易区商户刘彪介绍说：“春菜一般从二月份到四五月份都有，今年价格比往年便宜太多了，今年气候没下雪、没上冻，蔬菜长得快，产量比往年多一点，马兰头、菊花脑的销量都挺好的。”

　　商户张玉利告诉记者，当前香椿货源主要来自云南昆明，随着气温逐渐回暖，各地包括南京本地的香椿陆续上市，价格将持续下降：“目前价格100块钱一斤，等重庆的货源上来之后，价格就会慢慢往下降了。南京本地的香椿最快要到4月中旬，要看总产量怎么样，去年也就在20多块钱一斤。”

　　东南大学附属中大医院营养科主任金晖介绍说，时令春菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等，可以促进肠道的蠕动，改善便秘，同时低热量、高营养，也适合控制体重的人群。

　　同时金晖也提醒，有些市民甚至自发到乡野郊区挖野生春菜，在采摘和食用时需要尤其注意：“不认识的野菜不要去采摘，避免其他有毒物质的一并摄入导致健康损害。第二，要避开污染的区域，像公路边、工厂附近、公园绿化带的野菜可能含有重金属或者农药。第三要充分地清洗和烹饪，焯水可以去除草酸亚硝酸盐和它的苦涩味儿。第四，适量食用，尤其是胃肠道本身有些问题的人群，老年人或者孕妇。”

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息保护联系我们

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用

(责任编辑：管理)